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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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